Frøknekkebrød med surdeig

Frøknekkebrød med surdeig

Oppskrifta er nok til to steikebrett.

500 gram overskuddsstarter
250 gram vann
250 gram lettkokte havregryn
50 gram sammalt hvetemel
100 gram gresskarkjerner
100 gram solsikkekjerner
100 gram sesamfrø
100 gram linfrø
10 gram salt
1 ts bakepulver
1 ts natron

Du treng ikkje alle typar frø, du kan bytte ut om det er nokon du ikkje har eller likar. Men bruk 400 gram frø totalt.

Om surdeigsstartaren din er fast vil røra blir fast, tilsett meir vatn slik at den blir lettare å smøre ut. 

Bland alle ingrediensane og la det svelle i romtemperatur i minimum ein halv time - men gjerne over natta. Fordel røra på to bakepapirkledte steikebrett. 

Steik på 200 grader varmluft i 15 minutt før du skjer opp knekkebrøda i ruter med eit pizzahjul. Skru ned til 150 grader og steik vidare i 45 minutt, før du tar bretta ut av ovnen og separerar alle knekkebrøda slik at dei ligg kvar for seg og ikkje klistra til bakepapiret. Skru ned varmen til 50 grader og sett inn bretta igjen og la knekkebrøda stå til dei er heilt tørka.